🥇🍨 Receta de helado de fresa casero | ▷🍨 Helados.xyz 【 2024 】

Este helado de fresa casero es cremoso, sabroso y está hecho con fresas frescas. Es una receta de helado de fresa a la antigua usanza que lo convierte en el postre perfecto tanto para la primavera como para el verano.

Ingredientes para el helado de fresa

400 g de fresas, sin tallos
1-2 cucharaditas de zumo de limón
600 ml de nata líquida
300 ml de leche entera
150 g de azúcar blanco
5 yemas de huevo
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Cómo hacer helado de fresa casero

Pon las fresas en un procesador de alimentos o una batidora y tritúralas hasta obtener un puré. Añade el zumo de limón al gusto; si las fresas son bastante ácidas, sólo se necesitará un poco.
Calienta la nata y la leche en un cazo hasta que estén humeantes, pero no hirviendo. Bate el azúcar y las yemas de huevo en un bol durante uno o dos minutos hasta que adquieran un color amarillo pálido. Vierte lentamente la mezcla de nata caliente en los huevos, batiendo mientras se hace. Una vez que se haya incorporado por completo, pásala por un colador y vuélvela a la sartén.
Cocina suavemente a fuego medio-bajo hasta que se espese ligeramente; debe cubrir el dorso de la cuchara y dejar un canal si se pasa el dedo por él (esto ocurrirá a unos 82-85C). Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que los huevos se revolverán. Pasa la mezcla a un bol. Tápalo y deja enfriar durante 10 minutos, luego enfriar durante 1 hora.
Mezcla el puré de fresas y la vainilla con las natillas frías. Pruébalo para ver si necesita un poco más de limón o vainilla.
Congela el helado en una heladera o en un recipiente para el congelador. Si no tiene una heladera, congela durante 4 horas, batiendo enérgicamente o batiendo en un procesador de alimentos cada hora para eliminar los cristales de hielo. Se conserva en el congelador hasta dos meses.

Deja el helado fuera del congelador durante 10 minutos antes de servirlo con una cuchara de helado caliente.